Batteri patogeni

Rilevazione di patogeni in grado di causare intossicazioni alimentari

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Analiti

Batteri patogeni

Il cibo contaminato da batteri patogeni può causare gravi rischi per la salute dei consumatori. È quindi fondamentale controllare la presenza di patogeni durante tutte le fasi della produzione.

I batteri patogeni possono causare gravi intossicazioni alimentari e devono quindi risultare completamente assenti, o presenti entro specifiche quantità per grammo, negli alimenti. Le fonti più comuni di infezioni batteriche sono la frutti non trattata, gli ortaggi, i prodotti a base di carne e latte crudi e l’acqua. Garantire assoluta sicurezza alimentare è dunque una sfida molto complessa per tutte le parti interessate, soprattutto per chi si occupa dei controlli di qualità nei siti di produzione primari e nei grandi punti vendita e per le autorità governative.

La campilobatteriosi, al pari della salmonellosi, è una delle malattie diarroiche più diffuse al mondo. L’aumento dei casi di enterite da Campylobacter è reso ancora più rapido dalla diffusione del batterio in numerose specie di animali selvatici, da allevamento e da compagnia (uccelli e mammiferi). Essendo parte della flora batterica del pollame, Campylobacter trova facilmente modo di entrare a contatto con gli esseri umani. Altre forme di trasmissione per questo patogeno sono il latte, la carne trita e l’acqua. Campylobacter viene rilasciato in grandi quantità nell’ambiente da portatori di ogni genere ed entra a contatto con il corpo umano tramite cibi contaminati. La dose infettiva per l’enterite da Campylobacter è relativamente bassa; per scatenare un’infezione sono richiesti infatti meno di 500 batteri. Delle 15 specie note di Campylobacter, le due maggiormente responsabili di gastroenteriti negli esseri umani sono C. jejunie C. coli.

Il genere Clostridium è composto da batteri sporigeni gram-positivi, diffusi pressoché dappertutto nell’ambiente. Clostridium botulinum, Clostridium perfringens e Clostridium estertheticum sono patogeni di grande importanza. La contaminazione, causa a sua volta di gravi malattie, può avvenire se il cibo non viene raffreddato a sufficienza. Questi batteri sono termoresistenti e possono quindi sopravvivere anche negli alimenti riscaldati.

Legionella è un genere di batteri gram-negativi a bastoncino presenti negli ambienti acquatici e considerati dei potenziali patogeni. La specie maggiormente responsabile di malattie negli esseri umani è Legionella pneumophila, causa della malattia nota come legionellosi. Questa malattia si trasmette principalmente tramite il consumo di acqua contaminata.

I batteri del genere Listeria sono presenti pressoché dappertutto in natura. È possibile calcolare il rischio di contaminazione grazie a tecniche di rilevazione quantitativa. In particolare, Listeria monocytogenes è considerato una delle cause più comuni di intossicazioni alimentari e può provocare setticemia, meningite ed encefalite.

Il genere Salmonella è considerato tra le cause principali di intossicazioni alimentari al mondo. L’OMS calcola che si verifichino oltre 16 milioni di infezioni all’anno, più di mezzo milione delle quali fatali. Salmonella è presente principalmente nei cibi crudi quali uova, carne e latte. Il potenziale di rischio è molto elevato, soprattutto negli alimenti che non richiedono di essere riscaldati (per es. formaggio di latte crudo, insaccati crudi, cioccolato e gelato). Negli allevamenti industriali moderni la contaminazione da Salmonellarisulta pressoché inevitabile; è quindi fondamentale garantire un controllo di qualità efficace mediante test affidabili. A questo scopo offriamo una vasta gamma di test per il controllo delle condizioni igieniche delle superfici e degli alimenti.

Al microscopio, Staphylococcus aureus si presenta come un grappolo di batteri immobili di forma sferica, dal diametro compreso tra 0,8 e 1,2 µm e gram-positivi. S. aureus è un commensale degli esseri umani, presente principalmente sulla pelle e nelle vie respiratorie superiori, normalmente non portatore di malattie. Nei soggetti immunocompromessi o nel caso di infezioni da parte di ceppi patogeni, S. aureus può causare infezioni cutanee, ascessi e perfino malattie potenzialmente letali come polmonite, meningite, endocardite e sindrome da shock tossico (TSS).

Una delle ragioni della patogenicità di S. aureus risiede nella sua capacità di produrre enterotossine (SET), che si accumulano negli alimenti contaminati e non vengono disattivate completamente dal calore. Le contaminazioni da S. aureus negli alimenti sono causate quasi unicamente dall’interazione umana (mani, starnuti e colpi di tosse). S. aureus è quindi considerato indicatore di cattiva igiene personale.

S. aureus è di grande rilevanza anche per l’igiene delle strutture ospedaliere, in particolare quei ceppi che hanno sviluppato resistenza agli antibiotici comuni (cosiddetti “Staphylococcus aureus resistenti alla meticillina”, o MRSA) costituiscono un rischio di entità difficilmente valutabile, in quanto resistenti ai trattamenti più diffusi.

I batteri Escherichia coli (abbreviato solitamente in E. coli) fanno parte della flora intestinale umana e animale e sono solitamente innocui. Ne esistono però ceppi patogeni in grado di causare infezioni anche gravi. Uno di questi ceppi è noto come Escherichia coli enteroemorragica (EHEC). I ceppi patogeni prendono il nome dalle sostanze tossiche che producono: verotossina (VTEC) e tossina di Shiga (STEC). Le infezioni da STEC e VTEC sono tra le malattie di origine alimentare più diffuse e possono risultare anche fatali. Le fonti più comuni di contaminazione sono le carne crude e i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati.

I vibrioni sono un genere di microorganismi patogeni che contaminano il cibo e possono causare infezioni anche gravi. I vibrioni presenti nei prodotti ittici sono una delle cause più diffuse di gastroenteriti, infezioni e setticemie. Alcune specie di vibrione possono causare infezioni estremamente contagiose come il colera.

Il batterio Vibrio parahaemolyticus è presente naturalmente nelle acque costiere, in particolare durante i mesi estivi. È una specie cosiddetta alofila, ovvero adattata agli ambienti ad elevata salinità; in quanto tale è particolarmente diffusa negli ambienti marini e nei prodotti ittici e in grado di causare gastroenteriti acute, come riscontrabile dalla sua presenza nelle feci dei soggetti colpiti.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN® SET Total (96 tests)

RIDASCREEN® SET Total is a sandwich enzyme immunoassay for the combined detection of Staphylococcus aureus enterotoxins A, B, C, D and E in fluid and solid foods as well as in bacterial cultures.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 breakable wells each),
96 determinations.
R4105
RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E

RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E is a sandwich enzyme immunoassay for the identification of Staphylococcus enterotoxins A, B, C, D and E in fluid and solid foods as well as in bacterial cultures. Based on its sensitivity the RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E test …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each),
one strip is necessary for analysis of one sample,
12 tests in total.
R4101
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
Compact Dry LM

Usage of Compact Dry LM is a simple and safe test procedure for detection of Listeria monocytogenes in pre-enriched samples of foods. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific nutrient pad. …

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HS9901: 100 nutrient plates,
HS9902: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS9901 / HS9902
Compact Dry PA

Compact Dry PA is a simple and safe test procedure for the determination and quantification of Pseudomonas aeruginosa counts in foods, cosmetics, water samples or pharmaceutical materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter …

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HS9491: 100 nutrient plates,
HS9492: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS9491 / HS9492
Compact Dry BC

Usage of Compact Dry BC is a simple and safe test procedure for determination and quantification of Bacillus cereus in foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific …

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HS9721: 100 nutrient plates,
HS9722: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS9721 / HS9722
Compact Dry X-SA

Usage of Compact Dry X-SA is a simple and safe test procedure for determination and quantification of Staphylococcus aureus in foods, cosmetics or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special …

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HS9621: 100 nutrient plates,
HS9622: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS9621 / HS9622
Compact Dry VP

Usage of Compact Dry VP is a simple and safe test procedure for detection and quantification of Vibrio parahaemolyticus as well as Vibrio spp. in foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish …

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HS8821: 100 nutrient plates,
HS8822: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS8821 / HS8822
Compact Dry SL

Usage of Compact Dry SL is a simple and safe test procedure for detection of Salmonella in pre-enriched samples of foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific nutrient …

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HS9401: 100 nutrient plates,
HS9402: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS9401 / HS9402
Compact Dry LS

Usage of Compact Dry LS is a simple and safe test procedure for quantification of Listeria contaminations in foods or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish …

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HS8811: 100 nutrient plates,
HS8812: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS8811 / HS8812
Compact Dry EC

Usage of Compact Dry EC is a simple and safe test procedure for determination and quantification of coliform bacteria and E. coli in foods, cosmetics, water or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist …

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HS8781: 100 nutrient plates,
HS8782: 40 nutrient plates (HS8782),
four plates are packed in one aluminum bag.
HS8781 / HS8782
Compact Dry CF

Usage of Compact Dry CF is a simple and safe test procedure for determination and quantification of coliform bacteria in foods, cosmetics or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm …

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HS8791: 100 nutrient plates,
HS8792: 40 nutrient plates,
four plates are packed in one aluminum bag.
HS8791 / HS8792
RIDA®STAMP Salmonella

RIDA®STAMP Salmonella is a ready-to-use agar for the detection of Salmonella on surfaces. The RIDA®STAMP plates consist of a special 10 cm2 petri dish containing organism specific agar which is protruding above the surface of the plate in order to …

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HS0392: 25 agar plates,
respectively 5 plates are packed in 1 plastic bag.
HS0392
RIDA®STAMP S. aureus

RIDA®STAMP S. aureus is a ready-to-use agar for the detection of Staphylococcus aureus on surfaces. The RIDA®STAMP plates consist of a special 10 cm2 petri dish containing organism specific agar which is protruding above the surface of the plate in …

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HS0462: 25 agar plates, respectively 5 plates are packed in 1 plastic bag. HS0462
RIDA®STAMP ECC

RIDA®STAMP ECC is a ready-to-use agar for detection of E. coli and other coliform bacteria on surfaces. The RIDA®STAMP plates consist of a special 10 cm2 petri dish containing organism specific agar which is protruding above the surface of the …

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HS0431: 50 agar plates,
HS0432: 25 agar plates,
respectively 5 plates are packed in 1 plastic bag.
HS0431 / HS0432
RIDA®STAMP Coliform

RIDA®STAMP Coliform is a ready-to-use agar for the detection of coliform bacteria on surfaces. The RIDA®STAMP plates consist of a special 10 cm2 petri dish containing organism specific agar which is protruding above the surface of the plate in …

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HS0411: 50 agar plates,
HS0412: 25 agar plates,
respectively 5 plates are packed in 1 plastic bag.
HS0411 / HS0412
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFast® Campylobacter 4plex

The SureFast® Campylobacter 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific DNA sequences of Campylobacter jejuni, Campylobacter lari and Campylobacter coli.

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100 reactions F5170
SureFast® STEC 4plex ONE

The SureFast® STEC 4plex ONE can be applied for the fast and simple isolation, detection and differentiation of specific DNA sequences of the Escherichia coli virulence factors stx1 (subtype a-d), stx2 (subtype a-g), eae and the Escherichia coli …

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100 reactions F5265
SureFast® MRSA 4plex

The SureFast® MRSA 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). The test detects the SCCmec/orfX junction, the mecA/mecC-gene and a specific DNA sequence of …

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100 reactions F7117
TANBead Maelstrom™ 8 Autostage

The TANBead Maelstrom™ 8 Autostage (Taiwan Advanced Nanotech) is a fully automated operating instrument for nucleic acid purification and isolation using magnetic beads and rods. The instrument uses the TANBead patented Maelstrom Spin Mixing …

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Up to 8 samples ZMAL8
SureFast® Yersinia 3plex

The SureFast® Yersinia 3plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific ail gene DNA sequences of Yersinia pseudotuberculosis and Yersinia enterocolitica.

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100 reactions F5132
SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex

The SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O45, wbdl gene DNA sequences of Escherichia coli O111 and ihp1 gene …

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100 reactions F5168
SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex

The SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex is a real-time PCR kit for the direct, qualitative detection and differentiation of specfifc wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O121, O26 and O103.

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100 reactions F5167
SureFast® Foodborne Pathogens 4plex

The SureFast® Foodborne Pathogens 4plex is a real-time PCR for for the direct, qualitative detection and differentiation of Escherichia coli virulence factors (stx1 [subtype a-d], stx2 [subtype a-g] and eae), Listeria monocytogenes and Salmonella …

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100 reactions F5175
SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex

The SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. Each reaction contains an internal …

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100 reactions F5166
SureFast® STEC 4plex – this kit will be discontinued and replaced by SureFast® STEC 4plex ONE

The SureFast® STEC 4plex is a real-time PCR for for the direct, qualitative detection and differentiation of DNA sequences of the Escherichia coli virulence factors stx1 (subtype a-d), stx2 (subtype a-g), eae and the Escherichia coli Serotype O157. …

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100 reactions F5165
SureFast®STEC Screening PLUS

The SureFast® STEC Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d) and stx2 (subtype a-g) of Escherichia coli (STEC). Each reaction contains an internal …

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100 reactions F5105
SureFast® Parasitic Water Panel 4plex

The SureFast® Parasitic Water Panel 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Giardia intestinalis, Entamoeba histolytica and Cryptosporidium spp.. Each reaction contains an internal amplification control …

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100 reactions F5506
SureFast® Legionella 3plex

The SureFast® Legionella 3plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of Legionella spp. and Legionella pneumophila. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5505
SureFast® Vibrio 4plex

The SureFast® Vibrio 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5161
SureFast® Pseudomonas aeruginosa PLUS

The SureFast® Pseudomonas aeruginosa PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Pseudomonas aeruginosa. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5503
SureFast® Escherichia coli PLUS

The test detects Escherichia coli DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5157
SureFast® Cronobacter sakazakii PLUS

SureFast® Cronobacter sakazakii PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of Cronobacter sakazakii DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5115
SureFast® Cronobacter PLUS

The test detects Cronobacter spp. DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5114
SureFast® Emetic Bacillus cereus PLUS

The SureFast® Emetic Bacillus cereus PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific cereulide synthetase DNA sequence of the emetic Bacillus cereus. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5127
SureFast® Clostridium perfringens PLUS

The SureFast® Clostridium perfringens PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific alpha-toxin DNA sequence of Clostridium perfringens. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5123
SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUS

The SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of specific Botulinum neurotoxins (BoNT) A, B, E and F DNA sequences of Clostridium botulinum, Clostridium baratii and Clostridium butyricum. …

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100 reactions F5110
SureFast® Clostridium estertheticum PLUS

The test detects Clostridium estertheticum DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5160
SureFast® Salmonella ONE

Salmonella spp. detection with real-time PCR Two in one – Salmonella test kit with included DNA preparation The kit is intended to be used for the fast and simple isolation and detection of Salmonella DNA from enrichment cultures. Each reaction …

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100 reactions F5211
SureFast® Salmonella PLUS

The SureFast® Salmonella PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Salmonella spp.. The SureFast® Salmonella PLUS real-time PCR kit has been validated and certified in combination with the …

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100 reactions F5111
SureFast® EHEC/EPEC 4plex

SureFast® EHEC/EPEC 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d), stx2 (subtype a-g), eae and the E. coli and Shigella spp. virulence factor ipaH. The …

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100 reactions F5128
SureFast® Legionella Screen PLUS

The test detects Legionella spp. DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5502
SureFast® Bacillus cereus group PLUS

The SureFast® Bacillus cereus group PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of specific DNA sequences of Bacillus cereus group (Bacillus anthracis, Bacillus cereus, Bacillus cytotoxis, Bacillus mycoides, Bacillus …

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100 reactions F5126
SureFast® Staphylococcus aureus PLUS

The SureFast® Staphylococcus aureus PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific Staphylococcus aureus DNA sequence. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5116
SureFast® Listeria monocytogenes PLUS

SureFast® Listeria monocytogenes PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the Listeria monocytogenes virulence-associated gene prfA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5113
SureFast® Listeria Screening PLUS

The SureFast® Listeria Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Listeria spp.. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5117
SureFast® Campylobacter PLUS

The test detects Campylobacter coli, Campylobacter lari and Campylobacter jejuni DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).  

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100 reactions F5112
SureFast® Legionella pneumophila PLUS

The test detects Legionella pneumophila DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions F5501
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