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De la pisciculture à la transformation du poisson, les produits de la mer doivent subir des tests approfondis afin d’obtenir des produits sûrs et de haute qualité.

Les kits de test R-Biopharm peuvent être utilisés tout au long de la chaîne de production : des matières premières aux produits finis, de l’inspection des marchandises reçues à la surveillance de l’hygiène jusqu’à l’analyse des produits en vue de leur étiquetage approprié. Les différents formats de tests de notre gamme peuvent être utilisés pour analyser le poisson cru, le poisson en conserve et les fruits de mer tels que les crevettes et les moules.

[mk_icon_box icon=”” title=”Antibiotiques, hormones et anabolisants” read_more_txt=”En savoir plus sur les rĂ©sidus de mĂ©dicaments” read_more_url=”/fr/analytes/residus-et-contaminants/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Des hormones et des anabolisants, comme la mĂ©thyltestostĂ©rone, sont parfois utilisĂ©s pour modifier le sexe des poissons afin d’obtenir des populations exclusivement de sexe masculin dont la croissance est rapide. Les rĂ©sidus de ces substances peuvent induire des risques pour la santĂ© des consommateurs. Telle est la raison pour laquelle l’utilisation d’hormones et d’anabolisants est strictement interdite en aquaculture dans la plupart des pays, exception faite de leur utilisation vĂ©tĂ©rinaire. L’utilisation incorrecte ou illĂ©gale d’antibiotiques en aquaculture peut aussi entraĂ®ner la prĂ©sence de rĂ©sidus de mĂ©dicaments dans les produits de la pĂŞche et de l’aquaculture, induisant des risques pour la santĂ© des consommateurs. De plus, l’utilisation inappropriĂ©e d’antibiotiques contribue Ă  la multirĂ©sistance des bactĂ©ries pathogènes.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”Mycotoxines” read_more_txt=”En savoir plus sur les mycotoxines” read_more_url=”/fr/analytes/mycotoxines/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Les aliments aquacoles Ă  base de plantes prĂ©sentent un risque Ă©levĂ© de contamination par les mycotoxines, en particulier dans les climats tropicaux humides. Les mycotoxines sont des mĂ©tabolites secondaires toxiques produits par les moisissures pouvant s’accumuler dans divers produits agricoles. Leurs effets sont nĂ©fastes sur les populations de poissons (faible taux de croissance, faible gain de poids et mortalitĂ© Ă©levĂ©e) selon les espèces de poissons et la mycotoxine concernĂ©e. Il est donc essentiel de bien Ă©valuer les risques afin de minimiser l’exposition des aquacultures aux mycotoxines et d’éviter des pertes Ă©conomiques.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”Agents pathogènes, organismes d’altĂ©ration, toxines bactĂ©riennes et virus” read_more_txt=”En savoir plus sur les micro-organismes” read_more_url=”/fr/analytes/microbiologie/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Les propriĂ©tĂ©s des produits de la pĂŞche sont favorables aux bactĂ©ries telles que Listeria, Salmonella, Vibrio ou Clostridium, qui peuvent provoquer de graves maladies d’origine alimentaire. Les produits de la pĂŞche peuvent Ă©galement contenir des toxines, des levures et des virus, notamment les moules, qui sont Ă  risque de contamination par des norovirus. La surveillance des agents pathogènes tout au long de la chaĂ®ne de production est donc cruciale pour assurer la protection du consommateur et la stabilitĂ© du produit.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”Identification des espèces de poissons” read_more_txt=”En savoir plus sur l’identification des espèces de poissons” read_more_url=”/fr/analytes/fraude-alimentaire/” icon_color=”” icon_circle_color=””]ConformĂ©ment au règlement (UE) n° 1379/2013 portant organisation commune des marchĂ©s dans le secteur des produits de la pĂŞche et de l’aquaculture, le poisson doit ĂŞtre Ă©tiquetĂ© sous la dĂ©signation commerciale de l’espèce et son nom scientifique. Le règlement stipule Ă©galement que, « dans un souci de protection du consommateur, les autoritĂ©s nationales compĂ©tentes […] devraient utiliser pleinement les technologies disponibles, notamment les tests ADN ». Afin de garantir un Ă©tiquetage adĂ©quat et d’éviter les prĂ©judices financiers, les entreprises et les agences gouvernementales peuvent s’appuyer sur la sensibilitĂ© et la spĂ©cificitĂ© performantes des kits de PCR en temps rĂ©el proposĂ©s par R-Biopharm.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”Acides et autres composants” read_more_txt=”En savoir plus sur les composants” read_more_url=”/fr/analytes/composants/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Les acides organiques ont une incidence sur le taux de croissance des bactĂ©ries pathogènes dans les aliments. L’acide lactique et l’acĂ©tate sont largement utilisĂ©s comme conservateurs et antioxydants dans les poissons, tandis que le sulfite est particulièrement utilisĂ© comme conservateur dans les crevettes. La teneur en conservateurs est connue de façon prĂ©cise lorsque ces derniers sont injectĂ©s dans le poisson. En revanche, si le poisson est immergĂ© dans une solution, il est nĂ©cessaire de vĂ©rifier la concentration dans les tissus. Les acides organiques naturels tels que l’acide lactique peuvent Ă©galement jouer un rĂ´le s’ils sont prĂ©sents dans la flore bactĂ©rienne. Des limites lĂ©gales existant selon les pays, la teneur en acides et autres conservateurs doit ĂŞtre vĂ©rifiĂ©e dans le produit final.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”Histamine” read_more_txt=”En savoir plus sur l’histamine” read_more_url=”/fr/analytes/allergenes-alimentaires/histamine/” icon_color=”” icon_circle_color=””]L’histamine se forme dans le poisson pendant son stockage et peut dĂ©passer 1000 mg/kg. Dans plusieurs pays, l’histamine fait l’objet de limites de tolĂ©rance en raison de son risque potentiel pour la santĂ© humaine (communĂ©ment appelĂ© « scombrotoxisme » ou intoxication histaminique). Pour le poisson et les produits de la pĂŞche, la valeur limite se situe entre 50 et 200 mg/kg selon les espèces. Le thon, le maquereau, les sardines et les anchois figurent parmi les espèces contenant des niveaux Ă©levĂ©s d’histamine. Les poissons de bonne qualitĂ© doivent contenir moins de 10 mg/kg d’histamine.[/mk_icon_box]

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