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Pourquoi utiliser la PCR pour détecter le Gluten ?

La question que nous avons fréquemment est « Pourquoi avez-vous un kit PCR pour la détection du gluten ?» C’est une question intéressante en effet. Le gluten est le nom général donné aux protéines du blé, de l’orge et du seigle. Puisque la PCR détecte l’ADN ou l’ARN et non les protéines, la question demeure: Comment […]

RIDASCREEN® Gliadin ELISA: Le premier test avec la validation « In Food »

Saviez-vous que le gluten peut aussi être présent dans les jus de fruits et les bâtonnets de poisson? Le gluten issue de protéines de céréales est fréquemment utilisé pour maintenir la consistance des boissons et des plats cuisinés. Par conséquent, bon nombre de ces produits portent l’étiquette d’avertissement « Peut contenir des traces de gluten […]

Une bonne gestion des allergènes peut sauver des vies.

Le « sans gluten », comme le « sans allergène », est aujourd’hui sur toutes les lèvres. Même si un aliment est produit sans allergènes tels que l’arachide, le lait ou le gluten, ils peuvent se retrouver dangereux pour les personnes allergiques et/ou les patients atteints de la maladie cœliaque. La raison en est la […]

7 Questions: Comment analyser les mycotoxines dans les blés ?

Une humidité élevée lors de la croissance du blé, rend les conditions idéales au développement des champignons produisant des mycotoxines. Il y a eu cet été, des pluies élevées rendant le risque de présence de mycotoxines élevé. Nous nous sommes entretenus avec Carrie Maune, vice-présidente de Trilogy Analytical Laboratory: Que devons-nous savoir sur les contaminations […]

Votre Noël avec des gâteaux sans gluten !

La période des fêtes de Noël est l’occasion de savourer toutes sortes de plats délicieux et de pâtisseries auxquelles il est difficile de résister. Cependant, pour certaine personne comme les malades céliaques, il est conseillé de ne prendre aucun risque ! Nous vous proposons alors une recette spéciale de biscuits sans gluten pour faire que […]

La récolte de céréales est-elle contaminée par les mycotoxines cette année?

La récolte de céréales de cette année a commencé. Suite aux conditions météorologiques très évolutives, la question qui se pose est de savoir si la récolte pourrait être contaminée par des mycotoxines développées par les moisissures. Quels seront alors les impacts pour la récolte et les produits qui en résultent?

Legionella, risque de contamination des eaux

La contamination des eaux potables par Legionella peut causer des infections sévères. Les eaux dans les conduits non utilisés régulièrement sont particulièrement sensibles à la colonisation des bactéries, un problème surtout pendant la pandémie de coronavirus, car de nombreuses entreprises, hôtels et installations publiques sont fermés.

Coronavirus: Infection possible par l’alimentation ?

La propagation du coronavirus est préoccupante dans le monde entier. Comme la connaissance de ce nouveau virus reste encore limitée, nombreuses sont les spéculations. Par exemple, le virus peut-il se transmette par les aliments ?

DON: Dans quelle mesure nos céréales sont-elles contaminées ?

Du pain moisi est facile à reconnaître pour le consommateur. Cependant la moisissure peut déjà s’être développée dans le champ et contaminer les grains et donc une récolte. Plus dangereux que le champignon lui-même ce sont les toxines qu’il produit, appelées mycotoxines. L’une des mycotoxines les plus répandues est le désoxynivalenol (DON).

Analyse PCR simplifiée

La technologie de PCR en temps réel s’est avérée être une méthode d’analyse fiable et efficace dans de nombreux domaines. Les laboratoires et industries ayant évités jusqu’à présent la mise en place de cette technologie, un nouveau thermocycleur compact et simple d’utilisation est désormais disponible.

Listeria – un enjeu mondial pour la sécurité alimentaire

Les bactéries Listeria posent problèmes dans divers endroits du monde : en Europe, le maïs surgelé a été rappelé ; des melons ont provoqué des maladies et le décès de plusieurs personnes en Australie ; et l’Afrique du Sud connaît actuellement la plus grande épidémie de listériose du monde avec plus de 900 infections et près de 180 décès. Voici […]

Six contaminants potentiellement dangereux dans les aliments pour animaux

Qu’ils soient destinés aux chats, aux chiens, à la volaille, aux bovins ou aux porcs, les aliments pour animaux doivent être sains et dépourvus de contaminants. Plusieurs rappels de produits ont récemment démontré que cela n’est pas toujours le cas. Voici six contaminants à surveiller de près par les fabricants.

Des salmonelles dans les aliments pour bébé

Cet incident a provoqué une grande inquiétude en France, mais pas seulement : la présence de salmonelles a été observée dans des aliments pour bébé provenant d’une société laitière française. Plus de 12 millions de boîtes de lait infantile ont été rappelés, et le scandale prend de l’ampleur. Nous vous expliquons ci-dessous en quoi la salmonelle est […]