Vitamines

Des tests de détermination de la teneur en vitamines des aliments

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Analytes

Vitamines

De nombreux aliments sont enrichis en vitamines, par exemple les jus, les produits laitiers, les aliments pour bébés, les céréales, les sucreries, les comprimés et les mélanges vitaminés. Pour mesurer la concentration exacte de vitamines dans les aliments, R-Biopharm propose un large éventail de systèmes de test.

Méthodes de test permettant d’analyser les teneurs en vitamines

Selon l’équipement de laboratoire utilisé (dispositif HPLC ou photomètre pour microplaques), la détection peut être effectuée avec la méthode instrumentale (HPLC, LC-MS/MS) associée à des colonnes d’immunoaffinité (EASI-EXTRACT®) pour la pré-purification et la concentration des échantillons. En fonction de la préparation des échantillons, il est possible de déterminer la teneur en vitamines ajoutées ou la teneur totale. Si un photomètre pour microplaques est disponible, il est possible d’effectuer un test ELISA (RIDASCREEN® ou RIDASCREEN®FAST) ou un test microbiologique (VitaFast®).

Les tests VitaFast® sont des tests microbiologiques sous forme de microplaques. Les micro-organismes lyophilisés sur une microplaque augmentent en fonction de la teneur en vitamines ajoutées, de sorte que la turbidité peut être mesurée avec un lecteur de microplaques. La détermination est possible pour toutes les vitamines hydrosolubles.

Les colonnes d’immuno-affinité EASI-EXTRACT® permettent de préparer et de concentrer les échantillons de vitamines provenant de matrices complexes avant de les analyser par HPLC ou LC-MS/MS. Ces colonnes sont disponibles pour les vitamines acide folique, vitamine B12 et biotine.

Les tests RIDASCREEN® ELISA permettent une analyse quantitative des vitamines simples ajoutées (acide folique, vitamine B12 et biotine) par une réaction antigène-anticorps, et leur évaluation au moyen d’un photomètre pour microplaques équipé du logiciel RIDASOFT® Win.NET.

Utilisation de vitamines dans les aliments et dispositions légales

Il est de plus en plus courant d’enrichir les denrées alimentaires, aliments pour animaux et produits pharmaceutiques en vitamines afin d’offrir un bon apport en vitamines aux consommateurs. Cet enrichissement est généralement effectué par incorporation ou pulvérisation de mélanges prêts à l’emploi aux produits. Le fondement de l’analyse consiste à vérifier le respect des dispositions légales, la teneur déclarée en vitamines dans le produit et la justification des allégations commerciales des producteurs. Il est donc absolument nécessaire de disposer de méthodes analytiques permettant d’obtenir des résultats rapides et précis pour vérifier la teneur en vitamines des produits.

L’ordonnance LMIV relative Ă  l’information alimentaire a Ă©tĂ© publiĂ©e le 22 novembre 2011 dans le Journal officiel de l’UE. Cette nouvelle publication Ă©nonce un certain nombre de nouvelles obligations d’information concernant certains ingrĂ©dients. Ă€ la date de durabilitĂ© minimale (DDM), les denrĂ©es alimentaires, aliments pour animaux et produits pharmaceutiques doivent contenir la teneur en vitamines figurant sur l’étiquette.

ConformĂ©ment aux recommandations de la sociĂ©tĂ© de chimie allemande (GDCh), une tolĂ©rance pouvant aller jusqu’à 30 % de la teneur dĂ©clarĂ©e est admise pour les vitamines du groupe 3 (vitamines A, D, E, acide folique, vitamine B12 et biotine), et de 20 % pour les vitamines du groupe 2 (vitamines B1, B2, B6, acide pantothĂ©nique, niacine et vitamine C).

Les teneurs en vitamines doivent donc être contrôlées par les fabricants et les autorités de surveillance.

Informations générales sur les vitamines

Les vitamines renforcent le système immunitaire, permettent à l’organisme d’utiliser d’autres nutriments, jouent un rôle complémentaire pour les enzymes, détoxifient l’organisme et réduisent le risque d’infarctus. Elles sont essentielles à la production d’énergie de l’organisme et agissent sur le métabolisme sans le modifier. Même en faibles quantités, les vitamines ont un effet substantiel. Néanmoins, dans certaines circonstances, une carence en vitamine peut se produire.

Les vitamines sont prĂ©sentes dans les denrĂ©es alimentaires et les aliments d’origine vĂ©gĂ©tale et animale. Elles sont divisĂ©es en deux groupes : les vitamines hydrosolubles et liposolubles. Les vitamines liposolubles sont stockĂ©es dans les graisses de l’organisme, ce qui leur assure un stockage longue durĂ©e qu’il n’est pas nĂ©cessaire de renouveler constamment. C’est un avantage qui peut aussi entraĂ®ner des problèmes de santĂ©. De leur cĂ´tĂ©, les vitamines hydrosolubles ne sont gĂ©nĂ©ralement pas stockĂ©es dans le corps et sont Ă©liminĂ©es peu de temps après leur ingestion. Un apport rĂ©gulier de ces vitamines est par consĂ©quent nĂ©cessaire. Seule la vitamine B12 peut ĂŞtre stockĂ©e dans le foie.

Il existe 13 vitamines dont quatre, les vitamines A, D, E et K, sont solubles dans les graisses ; les autres vitamines, dont celles du groupe B et la vitamine C, sont solubles dans l’eau. L’organisme Ă©tant incapable de synthĂ©tiser la plupart de ces composĂ©s organiques essentiels, il est vital d’ingĂ©rer des vitamines. La vitamine D fait cependant figure d’exception. En effet, l’organisme peut en fabriquer lorsque la peau est exposĂ©e aux rayons du soleil. La niacine peut Ă©galement ĂŞtre produite par le mĂ©tabolisme du tryptophane (acide aminĂ©).

La vitamine B12 (cyanocobalamine) appartient au groupe des vitamines hydrosolubles. Elle ne peut pas être produite par le corps humain et doit donc être apportée par l’alimentation. Même si l’organisme n’a besoin que d’une petite quantité de vitamine B12, celle-ci joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux, a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire et participe largement à la biosynthèse des nucléotides, à l’absorption du fer et au métabolisme des acides aminés. Une carence en vitamine B12 peut entraîner une anémie pernicieuse et des symptômes neurologiques.

Également connue sous le nom de vitamine B7 ou vitamine H, la biotine est un important facteur nutritionnel utilisé comme additif dans les aliments pour animaux. La biotine est naturellement présente dans le lait, les produits laitiers, les œufs, les flocons d’avoine et les fruits à coque, pour ne citer que quelques exemples. Très importante pour le métabolisme des humains et des animaux, elle est impliquée en tant que coenzyme dans différents processus essentiels tels que la néoglucogenèse, la biosynthèse des acides gras et le métabolisme des acides aminés. Chez les mammifères, les carences en biotine entraînent une inhibition de la croissance, une perte d’appétit et une mauvaise utilisation des nutriments due, par exemple, à une modification de la flore intestinale. À un stade avancé, l’avitaminose se manifeste par une perte de cheveux, une dermatite et des signes de paralysie. Chez l’adulte, les besoins en biotine sont de 30 à 60 μg par jour.

Anciennement connu sous le nom de vitamine B9 ou vitamine B11, l’acide folique appartient au groupe des vitamines hydrosolubles. Elle ne peut pas être produite par le corps humain et doit donc être apportée par l’alimentation. Parmi les sources d’acide folique, citons les légumes verts à feuilles, les levures, les germes de blé et les produits à base de céréales complètes, pour ne citer que quelques exemples. L’acide folique joue un rôle important dans tous les processus de croissance et de division cellulaire du corps. Les apports en acide folique sont particulièrement importants pendant la grossesse, pour éviter notamment les malformations du tube neural. Dans certains pays, des accords nationaux prévoient un enrichissement en acide folique du pain, des céréales, de la farine, du riz et d’autres produits céréaliers afin d’améliorer le statut vitaminique de la population.

Également connue sous le nom de vitamine B3, la niacine appartient au groupe des vitamines hydrosolubles. Pouvant être produite en faibles quantités par l’organisme (métabolisme du tryptophane, un acide aminé), l’alimentation doit cependant permettre de compléter son apport. La niacine est principalement présente dans des aliments tels que la volaille, le poisson, les champignons et les produits laitiers. Cette vitamine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines. Les carences en niacine peuvent entraîner des modifications de la peau et l’inflammation des muqueuses de la bouche et du tube digestif.

Également connu sous le nom de vitamine B5, l’acide pantothénique appartient au groupe des vitamines hydrosolubles. Elle ne peut pas être produite par le corps humain et doit donc être apportée par l’alimentation. Les principaux aliments contenant de l’acide pantothénique sont les abats (foie et rognons), les produits à base de céréales complètes, les fruits, les légumes, le lait et le poisson. La vitamine B5 joue un rôle important dans la dégradation de la coenzyme A et participe à la production de glucides et de graisses. Les carences en acide pantothénique peuvent entraîner un état de fatigue, une immunodéficience et des dépressions.

Également connu sous le nom de vitamine C, l’acide L-ascorbique est utilisé comme vitamine mais aussi comme antioxydant et comme conservateur dans l’industrie alimentaire. En cas de carence en vitamine C, l’être humain peut être exposé au scorbut. La vitamine C présente dans les aliments étant partiellement convertie en acide L-déhydroascorbique biologiquement actif, chacune de ces substances doit être déterminée séparément par les tests. Le test VitaFast® Vitamin C (acide L-ascorbique) (réf. P1010) peut être utilisé pour détecter la vitamine C dans les aliments. Entièrement validé, il s’agit d’un test enzymatique simple d’emploi sous forme de plaque de microtitration pour l’analyse quantitative de la vitamine C (acide L-ascorbique) dans les aliments, les produits pharmaceutiques et d’autres substances. Le test permet également d’analyser le niveau global de vitamine C (acide L-ascorbique + acide L-déhydroascorbique).

L’inositol est souvent présent dans les denrées alimentaires, les aliments pour animaux et les produits pharmaceutiques. Il était précédemment classé comme appartenant au groupe des vitamines B (vitamine B8). Dans le métabolisme, l’inositol est une composante importante de certains lipides et de différentes molécules servant de messagers. L’inositol n’étant pas une composante essentielle et pouvant être synthétisé par l’organisme à partir du glucose, il est désormais considéré comme une substance semblable à une vitamine. L’inositol est un alcool cyclique hexavalent possédant neuf isomères qui présentent la même formule moléculaire C6H12O6. L’isomère le plus naturel est le myo-inositol. Le niveau d’inositol dans les aliments est partiellement soumis à la législation en cas d’adjonction. Dans les boissons énergisantes, il est légalement limité à 200 mg/l (§ 4 para. 2 FrSaftErfrischGtrV [Fruit juice and soft drink regulation]). En cas d’adjonction, la teneur en inositol doit également être vérifiée dans les aliments pour bébés.

Pour compléter la gamme de tests pour la détection des vitamines, nous proposons également des tests pour la quantification de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine B2 (riboflavine) et de la vitamine B6 (pyridoxine).

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
EASI-EXTRACT® BIOTIN

Immunoaffinity columns for use in conjuntion with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of biotin in a wide range of commodities.

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RBRP82 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP82B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP82 / RBRP82B
EASI-EXTRACT® FOLIC ACID

Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC/MS-MS system for detection of folic acid in a wide range of commodities.

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RBRP81 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP81B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP81 / RBRP81B
EASI-EXTRACT® VITAMIN B12 (LGE)

Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of vitamin B12 in a wide range of commodities. Novel immunoaffinity columns with built-in reservoir for detection of vitamin B12 in a wide of range …

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RBRP88 = 10 immunoaffinity columns with 10 ml format.
RBRP88B = 50 immunoaffinity columns with 10 ml format.
RBRP88 / RBRP88B
EASI-EXTRACT® VITAMIN B12

Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of vitamin B12 in a wide range of commodities.

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RBRP80 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP80B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format.
RBRP80 / RBRP80B
EASI-EXTRACT® MULTI-VIT B (LGE)

Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of biotin, folic acid and vitamin B12 in a wide range of commodities.

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RBRP183 = 10 immunoaffinity columns with 10 ml format.
RBRP183B = 50 immunoaffinity columns with 10 ml format.
Capacity = 0.45 µg biotin, 0.5 µg folic acid, 1 µg vitamin B12.
RBRP183 / RBRP183B
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
VitaFast® Vitamin C (L-Ascorbic Acid)

VitaFast® Vitamin C (L-Ascorbic Acid) is a test in microtiter plate format for the quantitative determination of vitamin C (L-ascorbic acid) in foods, pharmaceutical products and other sample material. Furthermore the total amount of vitamin C …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1010
VitaFast® Vitamin B12 (Cyanocobalamin)

The VitaFast® Vitamin B12 (Cyanocobalamin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B12 (added and natural vitamin B12) in food and in pharmaceutical products. The microbiological test …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1002
VitaFast® Folic Acid

The VitaFast® Folic Acid microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total folic acid (added and natural folic acid) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1001
VitaFast® Vitamin B7 (Biotin)

The VitaFast® Biotin microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total biotin (added and natural biotin) in food and pharmaceutical products. The microbiological test system is in accordance with …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1003
VitaFast® Vitamin B6 (Pyridoxin)

The VitaFast® Vitamin B6 (Pyridoxin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B6 (added and natural vitamin B6) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1008
VitaFast® Pantothenic Acid

The VitaFast® Pantothenic Acid microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total pantothenic acid (added and natural pantothenic acid) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1005
VitaFast® Vitamin B3 (Niacin)

The VitaFast® Niacin microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total niacin (added and natural niacin) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is in …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1004
VitaFast® Vitamin B2 (Riboflavin)

The VitaFast® Vitamin B2 (Riboflavin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B2 (added and natural vitamin B2) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1007
VitaFast® Vitamin B1 (Thiamin)

The VitaFast® Vitamin B1 (Thiamine) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B1 (added and natural vitamin B1) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1006
VitaFast® Inositol

The VitaFast® Inositol microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total inositol (added and native inositol) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is in …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) P1009
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN®FAST Folic acid

RIDASCREEN®FAST Folic acid is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of added folic acid in milk, milk powder, food for special medical purpose, grain and cereals, fortified flour, vitamin powder, -mixture, -tablets and …

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Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R3203
RIDASCREEN®FAST Vitamin B12

RIDASCREEN®FAST Vitamin B12 is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of vitamin B12 in milk, milk powder, food for special medical purpose, grain and cereals, fortified flour, vitamin powder, -mixture, -tablets, and …

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Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R2103
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