[mk_page_section el_class=”stickin_section_main” sidebar=”sidebar-1″]

Depuis le scandale de la viande de cheval, la prise de conscience de l’altération des aliments et de la fraude alimentaire a fortement augmenté.

Les prix et la disponibilité des denrées alimentaires de différentes origines étant très variables, les possibilités de déclaration incorrecte des composants sont légion, tant du point de vue de la qualité que de la quantité. La viande de cheval peut, par exemple, être étiquetée comme du bœuf. De telles fraudes alimentaires peuvent être détectées de manière hautement spécifique et quantifiées relativement grâce à la PCR en temps réel (qui permet par exemple de déterminer le pourcentage de chaque espèce animale par rapport à la quantité totale de viande).

L’indication de l’espèce animale a également toute son importance d’un point de vue religieux (nourriture halal et kascher). Les inspections motivées par les croyances religieuses (présence de porc dans les produits transformés ou contenant de la viande) n’admettent aucun seuil technique. Dans ce genre de cas, les tests doivent être strictement qualitatifs et particulièrement sensibles pour détecter, notamment, la présence de porc. La PCR en temps réel est une méthode de choix. La sensibilité effective des tests appliqués de PCR en temps réel repose sur la présence d’ADN intact, ce qui rend difficile la détection sensible dans les aliments fortement transformés tels que la gélatine.

Cependant, la viande est loin d’être le seul produit sujet à des fraudes. La fraude alimentaire est également très répandue dans les produits laitiers et le poisson. Cliquez sur l’une des catégories suivantes pour en savoir plus sur l’altération d’autres aliments.

[mk_icon_box icon=”” title=”AdultĂ©ration du poisson” read_more_txt=”En savoir plus sur l’adultĂ©ration du poisson” read_more_url=”/fr/analytes/fraude-alimentaire/identification-des-especes-de-poissons/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Dans l’industrie alimentaire, le fait de glisser des spĂ©cimens de qualitĂ© moindre parmi les espèces de poissons plus coĂ»teuses ou de les remplacer par des espèces moins chères est une forme connue de fraude. Celle-ci peut se produire accidentellement par manque d’expĂ©rience, ou de façon intentionnelle.[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”AdultĂ©ration de la viande” read_more_txt=”En savoir plus sur l’adultĂ©ration de la viande” read_more_url=”/fr/analytes/fraude-alimentaire/identification-des-especes-animales/” icon_color=”” icon_circle_color=””]La dĂ©tection des espèces animales dans les produits carnĂ©s rĂ©pond essentiellement Ă  des exigences religieuses (nourriture halal et kascher) et permet Ă©galement de parer Ă  d’éventuelles tromperies (utilisation de viande de cheval Ă  la place de bĹ“uf, par exemple).[/mk_icon_box][mk_icon_box icon=”” title=”AdultĂ©ration du lait” read_more_txt=”En savoir plus sur l’adultĂ©ration du lait” read_more_url=”/fr/analytes/fraude-alimentaire/adulteration-du-lait/” icon_color=”” icon_circle_color=””]Les produits laitiers font souvent l’objet d’adultĂ©rations pour des raisons Ă©conomiques. Par exemple, le lait de chèvre, qui est cher, est mĂ©langĂ© Ă  du lait de vache, moins onĂ©reux.[/mk_icon_box]

Choisissez une technologie

Choisissez un paramètre

Choisissez votre produit

[/mk_page_section][mk_page_section bg_color=”#f7f7f7″ padding_top=”0″ padding_bottom=”0″ sidebar=”sidebar-1″]

Dernières nouvelles

[mk_blog_carousel cat=”441″]
[/mk_page_section][mk_page_section bg_color=”#ffffff” padding_top=”0″ sidebar=”sidebar-1″]

Vous pourriez également être intéressé par

[mk_flipbox_rb taxonomy=”analyte” tag_analyte=”food-adulteration” min_height=”200″ button_bg_color=”#4d4d4d” button_bg_hover_color=”#ffffff” button_text=”More information” tag_analytes=”mycotoxins”]
[mk_flipbox_rb taxonomy=”analyte” tag_analyte=”food-adulteration” offset=”1″ min_height=”200″ button_bg_color=”#4d4d4d” button_bg_hover_color=”#ffffff” button_text=”More information” tag_analytes=”mycotoxins”]
[mk_flipbox_rb taxonomy=”analyte” tag_analyte=”food-adulteration” offset=”2″ min_height=”200″ button_bg_color=”#4d4d4d” button_bg_hover_color=”#ffffff” button_text=”More information” tag_analytes=”mycotoxins”]
[/mk_page_section][mk_page_section bg_color=”#f7f7f7″ padding_top=”20″ padding_bottom=”20″ sidebar=”sidebar-1″]

Assistance technique pour la fraude alimentaire

Des questions ? Profitez de l’expertise de notre équipe. Nous sommes là pour vous aider, vous et votre entreprise, et assurer votre succès tout au long du processus de test

[mk_button dimension=”flat” url=”/fr/contact/” align=”center” margin_bottom=”” bg_color=”#4d4d4d” btn_hover_bg=”#ffffff” btn_hover_txt_color=”#4d4d4d”]Contactez-nous[/mk_button]
[/mk_page_section]