SĂ©same

Des tests fiables de détection des graines de sésame dans les aliments

Analytes

SĂ©same

Crues ou grillées, les graines de sésame (Sesamum indicum) sont utilisées comme ingrédient en pâtisserie, dans des produits comme la crème glacée, les céréales et le chocolat, ou pour fabriquer de l’huile ou de la pâte. L’étiquetage de cet ingrédient est obligatoire en Europe, au Canada et en Australie.

L’allergie au sésame est une allergie alimentaire en pleine expansion. En effet, la consommation de sésame a fortement augmenté avec la prise de conscience des bénéfices d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain. Par ailleurs, le sésame a une place de choix dans l’alimentation végétarienne. Il peut néanmoins provoquer des symptômes allergiques graves comme des chocs anaphylactiques. Pour les personnes sensibles au sésame, la seule façon efficace de se protéger est d’éviter rigoureusement tous les aliments en contenant. En Europe, au Canada et en Australie, le sésame fait partie des substances allergisantes majeures et doit donc figurer en tant qu’ingrédient sur l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées. Pour le moment, 7 protéines de sésame différentes ont été identifiées comme allergènes (Ses i 1-7). Pour les personnes sensibles au sésame, la seule façon efficace de se protéger est d’éviter rigoureusement tous les aliments en contenant.

Le sésame peut être présent dans divers produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, les préparations pour pâtisserie, les biscuits, le chocolat ou les desserts. Sur les sites de production, les mêmes installations sont utilisées pour produire des aliments contenant du sésame et des aliments n’en contenant pas. Le risque de contamination croisée indésirable au sésame est donc tout à fait possible. Il est donc nécessaire d’analyser les aliments.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN®FAST Sesame

RIDASCREEN®FAST Sesame is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of sesame or parts of sesame (as ingredient components or contamination) in instant soup, chocolate dessert, bakery products and crackers.

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Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R7202
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFood® ALLERGEN Sesame

The real-time PCR test detects DNA of sesame (Sesamum indicum) according to directive (EC) 1169/2011 qualitatively and / or quantitatively. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions S3608
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
bioavid Lateral Flow Sesame incl. Hook Line

The Lateral Flow Sesame incl. Hook Line from bioavid is an immunochromatographic test for the qualitative detection of sesame residues in environmental samples (e.g. in food production lines), CIP-water and food samples. The assay is applied for the …

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20 x test strips for 20 determinations BLH709-20
bioavid Lateral Flow Sesame

The Lateral Flow Sesame assay is used for the qualitative detection of sesame residues in environmental / surface samples (e.g. in food production lines). The assay is also applicable for food samples. The assay is applied for the detection of small …

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‘- BL609-10: 10 x test strips (10 determinations)
– BL609-25: 25 x test strips (25 determinations)
BL609-10 / BL609-25
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