Lupin

Des tests fiables de détection des graines de lupin dans les aliments

Analytes

Lupin

Le lupin étant un allergène alimentaire important, il doit figurer parmi les ingrédients indiqués sur les emballages conformément à la directive européenne 2007/68/CE.

Comme les arachides, les graines de soja, les pois, les haricots et les lentilles, les graines de lupin appartiennent Ă  la famille des lĂ©gumineuses. Il existe près de 300 types de lupin que l’on trouve dans 3 rĂ©gions du monde (rĂ©gion mĂ©diterranĂ©enne, AmĂ©rique du Nord et Andes). Seules 4 souches de lupin (lupin doux) sont cultivĂ©es Ă  des fins alimentaires (humains et animaux) en raison de leur faible teneur en alcaloĂŻdes (L. albus, luteus, angustifolius et mutabilis). De par leur forte teneur en protĂ©ines (35 Ă  42 %), les lupins sont de plus en plus utilisĂ©s comme additifs alimentaires dans les encas, les pâtes alimentaires, le pain, les biscuits, le cafĂ© et certains plats vĂ©gĂ©tariens prĂ©-cuisinĂ©s pour stabiliser la texture et obtenir un coĂ»t comparable Ă  celui du soja.

Le lupin est un ingrĂ©dient très polyvalent : il est gĂ©nĂ©ralement utilisĂ© comme source de protĂ©ines naturelles Ă  la place du soja et d’autres produits d’origine animale ou Ă  base de viande dans l’alimentation humaine et animale. Capable de lier l’eau dans les aliments, le lupin peut donc remplacer l’œuf dans le pain et les produits de boulangerie, ce qui accroĂ®t la fraĂ®cheur et la stabilitĂ© des produits en question. Dans certains aliments diĂ©tĂ©tiques, la farine de lupin est Ă©galement utilisĂ©e Ă  la place de la farine de blĂ©, de seigle ou d’orge.

Parallèlement Ă  leur utilisation accrue, des rĂ©actions allergiques IgE-mĂ©diĂ©es ont Ă©tĂ© rapportĂ©es depuis 2000 et des rĂ©actions croisĂ©es ont Ă©tĂ© observĂ©es chez les personnes allergiques aux arachides. Les lupins pouvant provoquer des rĂ©actions allergiques graves, ils doivent figurer parmi les ingrĂ©dients des produits alimentaires. L’allergène peut ĂŞtre prĂ©sent sous forme d’ingrĂ©dient ou suite Ă  une contamination des produits crus et cuits.

En 2007, le lupin a Ă©tĂ© ajoutĂ© Ă  la liste des huit allergènes majeurs dĂ©jĂ  rĂ©glementĂ©s par la lĂ©gislation europĂ©enne (2007/68/CE, annexe IIIa). Selon le règlement (UE) n° 1169/2011, le lupin doit figurer sur l’étiquette des aliments.

Product portfolio

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RIDASCREEN®FAST Lupine

RIDASCREEN®FAST Lupine is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of lupine proteins in food (e.g. juices, wine, beer, sausages, noodles, chocolate, bakery products or ice cream).

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Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R6102
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SureFood® ALLERGEN Lupin

The real-time PCR test detects DNA of lupin (Lupinus spp.) according to directive (EC) 1169/2011 qualitatively and / or quantitatively. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

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100 reactions S3611
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