Fruits de mer

Des tests fiables de détection des fruits de mer dans les denrées alimentaires

Analytes

Fruits de mer

Conformément à la directive européenne (CE 1829/2003 et CE 1830/2002), les fruits de mer, y compris les crustacés et les mollusques, doivent être déclarés comme ingrédients allergènes dans des produits alimentaires.

Le poisson et les crustacĂ©s font Ă©galement partie des huit allergènes devant ĂŞtre dĂ©clarĂ©s aux États-Unis et dans bien d’autres pays. Les mollusques doivent Ă©galement ĂŞtre Ă©tiquetĂ©s en Afrique du Sud. Les allergies aux fruits de mer sont très frĂ©quentes. Cependant, leur prĂ©valence varie substantiellement d’une rĂ©gion Ă  l’autre : les personnes vivant dans des rĂ©gions cĂ´tières et consommant donc plus frĂ©quemment des fruits de mer sont plus touchĂ©es que les personnes rĂ©sidant Ă  l’intĂ©rieur des terres. La gestion des risques n’en est gĂ©nĂ©ralement que plus compliquĂ©e.

Crustacés

Les crustacĂ©s (genre Crustacea) comprennent le crabe, les crevettes, le homard, les Ă©crevisses, le krill, les langoustes et le crabe gĂ©ant. La consommation de crustacĂ©s peut dĂ©clencher de graves rĂ©actions allergiques chez les personnes souffrant d’allergies. Ces rĂ©actions peuvent toucher la peau, le tube digestif et les voies respiratoires. La responsable de ces rĂ©actions est une protĂ©ine musculaire : la tropomyosine. Stable Ă  la chaleur, elle reprĂ©sente 20 % de la teneur totale en protĂ©ines des crustacĂ©s. Les allergies aux crustacĂ©s se dĂ©veloppent habituellement Ă  l’âge adulte et perdurent gĂ©nĂ©ralement pendant toute la vie du patient. Les degrĂ©s Ă©levĂ©s de sensibilisation ne sont pas rares. Afin d’éviter ces rĂ©actions allergiques, les lignes de production alimentaire doivent ĂŞtre exemptes de rĂ©sidus. L’efficacitĂ© du nettoyage des systèmes de production peut ĂŞtre vĂ©rifiĂ©e Ă  l’aide de tests immuno-chromatographiques Ă  partir de prĂ©lèvements et les aliments peuvent ĂŞtre analysĂ©s Ă  l’aide de tests ELISA et PCR.

Mollusques

Les mollusques (genre Mollusca) comprennent les moules, les gastéropodes et les céphalopodes (seiches, calmars). Les mollusques comme les moules communes, les huîtres ou le poulpe sont des mets particulièrement répandus dans les régions côtières. Leur consommation entraîne cependant des réactions allergiques chez certaines personnes. Comme pour les crustacés, la principale cause des réactions allergiques est la tropomyosine, protéine musculaire allergène des mollusques. Celle-ci peut également entraîner des sensibilités croisées. Le degré de sensibilisation pouvant être élevé, une petite quantité de cette protéine peut provoquer des réactions graves.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN®FAST Crustacean

RIDASCREEN®FAST Crustacean is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of crustaceans which can be present as ingredient or contamination in raw or cooked food.

En savoir plus
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R7312
load more
ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFood® ALLERGEN Molluscs

TThe SureFood® ALLERGEN Molluscs is a real-time PCR for the direct qualitative detection of specific molluscs (mollusca) DNA sequences according to directive (EC) 1169/2011.

En savoir plus
100 reactions S3613
SureFood® ALLERGEN Crustaceans

The real-time PCR test detects DNA of crustaceans (Crustacea) according to directive (EC) 1169/2011 qualitatively and / or quantitatively. Each reaction contains an internal amplification control (IAC).

En savoir plus
100 reactions S3612
load more
ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
bioavid Lateral Flow Crustacean

The Lateral Flow Crustacean assay is used for the qualitative detection of crustacean residues in environmental / surface samples (e.g. in food production lines). The assay is also applicable for food samples. The assay is applied for the detection …

En savoir plus
‘- BL616-10: 10 x test strips (10 determinations)
– BL616-25: 25 x test strips (25 determinations)
BL616-10 / BL616-25
load more