Residuos antibi贸ticos

Ensayos de alta fiabilidad para la detecci贸n de residuos de antibi贸ticos en los alimentos

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Analitos

Residuos antibi贸ticos

Los residuos de antibi贸tico en alimentos de origen animal, como leche, huevos o carne, representan un riesgo potencial para la salud del consumidor. Por ello, R-Biopharm ofrece una amplia gama de diferentes sistemas de ensayo para el an谩lisis de residuos de antibi贸tico.

Los antibi贸ticos son metabolitos que se generan de forma natural a partir de hongos o bacterias. Las sustancias no naturales producidas mediante modernos procesos biotecnol贸gicos y s铆ntesis qu铆mica tambi茅n se denominan antibi贸ticos. Los antibi贸ticos son capaces de matar microorganismos o inhibir su crecimiento. Por ello, en la medicina humana o veterinaria, los antibi贸ticos se emplean como f谩rmacos para el tratamiento de enfermedades bacterianas.

Origen y riesgos para la salud de los residuos de antibi贸ticos en los alimentos

El uso de antibi贸ticos como f谩rmacos para el tratamiento de animales enfermos es una cuesti贸n de bienestar de los animales y, por lo tanto inevitable. Como resultado de diversos errores de aplicaci贸n (como el incumplimiento del periodo de espera reglamentario o el abuso de antibi贸ticos promotores del crecimiento), pueden aparecer residuos de antibi贸tico en alimentos de origen animal, como carne, leche o huevos.

Debido a las propiedades potencialmente carcinog茅nicas y t贸xicas de los residuos de antibi贸tico y a su potencial al茅rgico, el consumo de alimentos contaminados supone un riesgo directo para la salud p煤blica. Asimismo, el uso inapropiado de antibi贸ticos para la cr铆a de animales y la producci贸n de alimentos favorece la poli-farmacorresistencia de las bacterias pat贸genas a los antibi贸ticos utilizados como medicamentos en humanos. Los residuos de antibi贸tico suponen un riesgo para la seguridad del proceso de producci贸n y, como consecuencia, tambi茅n un riesgo econ贸mico, al inhibir los procesos de producci贸n biotecnol贸gica en los que intervienen microorganismos, como los cultivos iniciadores en la industria l谩ctea.

Normativa legal

A efectos de protecci贸n del consumidor, muchos pa铆ses han establecido l铆mites m谩ximos de residuos (LMR) para las sustancias farmacol贸gicamente activas y vigilan el cumplimiento de los programas de supervisi贸n (Directiva 96/23/CE; Reglamento (CE) 470/2009 y 37/2010; Decisi贸n 2003/181/CE). Asimismo, el n煤mero de pa铆ses que han prohibido el uso de antibi贸ticos para cebado va en aumento.

Sistemas de ensayo para an谩lisis de residuos de antibi贸ticos

RIDASCREEN庐EASI-EXTRACT庐Premi庐Test
Las pruebas RIDASCREEN庐 ELISA permiten realizar un an谩lisis cuantitativo espec铆fico de un antibi贸tico o grupos de antibi贸ticos mediante m茅todos de reconocimiento inmunol贸gico de ant铆geno-anticuerpo y lecturas por medio de un fot贸metro para placas de microtitulaci贸n.Las columnas de inmunoafinidad EASI-EXTRACT庐 ofrecen mejoras en la limpieza de muestras y la concentraci贸n de antibi贸ticos a partir de matrices alimentarias complejas antes del an谩lisis con HPLC o LC-MS/MS.Premi庐Test, basado en la inhibici贸n del crecimiento de las esporas provocada por los antibi贸ticos, ofrece un m茅todo de cribado cualitativo sencillo y rentable para una amplia gama de antibi贸ticos.

M谩s informaci贸n sobre antibi贸ticos espec铆ficos

R-Biopharm ofrece una gama de sistemas de ensayo para el an谩lisis de muy diversos antibi贸ticos. Haga clic en uno de los antibi贸ticos siguientes para obtener m谩s informaci贸n.

La bacitracina pertenece al grupo de antibi贸ticos polip茅ptidos. Su nombre se deriva de la cepa Bacillus que lo produce y de la ni帽a de 7 a帽os, Tracy, en cuya fractura abierta de tibia se aisl贸 por primera vez en 1945.

La bacitracina es una mezcla de diversos polip茅ptidos, de entre los que la bacitracina A es el principal componente y el de mayor actividad biol贸gica. Gracias a la inhibici贸n de la s铆ntesis de la pared celular, presenta un efecto bactericida de amplio espectro frente a bacterias tanto gram-positivas como gram-negativas. Adem谩s de la aplicaci贸n veterinaria, la bacitracina se puede utilizar como promotor del crecimiento antimicrobiano en la cr铆a de animales. Por lo tanto, pueden permanecer residuos en alimentos de origen animal y suponer un riesgo de salud para los consumidores. El uso incorrecto de los antibi贸ticos tambi茅n favorece la formaci贸n de bacterias resistentes a los antibi贸ticos, lo que agrava un problema de salud p煤blica ya de por s铆 preocupante. Como consecuencia, en el reglamento 2821/98/CE la bacitracina se ha eliminado de la lista de aditivos alimentarios animales aprobados (Directiva 70/524/CEE Ap茅ndice B) y se han definido l铆mites residuales m谩ximos en los productos alimentarios (Reglamento 37/2010/CE).

Las quinolonas son una familia de antibi贸ticos sint茅ticos de amplio espectro. Inhiben la enzima girasa y, por lo que tambi茅n se conocen como inhibidores de la girasa

Los inhibidores de la girasa se dividen en cuatro subgrupos. La mayor铆a de las quinolonas pertenecen al subgrupo de la fluoroquinolonas, que cuentan con un grupo fl煤or en el sistema de anillo central, por lo general en la sexta posici贸n. Las fluoroquinolonas pertenecen a las llamadas quinolonas de segunda generaci贸n. Algunos de estos f谩rmacos se aceptan como antibi贸ticos en medicina veterinaria para animales destinados a la producci贸n de alimentos. Las fluoroquinolonas son antibi贸ticos de amplio espectro frente a numerosas especies bacterianas. Con frecuencia se emplean en medicina veterinaria, especialmente en la cr铆a de ganado vacuno y porcino y aves de corral. El uso de fluoroquinolonas se ha incrementado en los 煤ltimos a帽os a causa de la gran cantidad de estos antibi贸ticos administrados para prevenir enfermedades infecciosas, especialmente en la cr铆a de aves de corral y ganado porcino y de pescado/gambas. Su uso extendido en animales destinados a la producci贸n de alimentos ha generado resistencia microbiana. Esto ha dado lugar a una enmienda de la normativa del Consejo (CEE) N.潞 2377/90 y a la introducci贸n de l铆mites m谩ximos de residuos (LMR) para varias fluoroquinolonas.

El cloranfenicol es un antibi贸tico de amplio espectro que se emplea a menudo en la producci贸n animal por sus excelentes propiedades antibacterianas y farmacocin茅ticas. Sin embargo, en los seres humanos provoca efectos secundarios hematot贸xicos, en especial, anemia apl谩sica inducida por cloranfenicol, para los que todav铆a no se ha establecido una relaci贸n efecto-dosis. Esto ha dado lugar a la prohibici贸n del cloranfenicol para el tratamiento de animales utilizados en la producci贸n de alimentos.

El cloranfenicol (2,2-Dicloro-N-[(1R,2R)-1,3-dihidroxi-1-(4-nitrofenil)propan-2-il]acetamida), producido por la cepa Streptomyces venezuelae, se descubri贸 en 1947 y desde la d茅cada de 1950 se utiliza en medicina veterinaria. En la actualidad, la administraci贸n del antibi贸tico de amplio espectro cloranfenicol (CAP) se considera ilegal en animales destinados a la producci贸n de alimentos en la UE y en muchos pa铆ses del mundo. Se sigue empleando con frecuencia en la producci贸n animal debido a sus excelentes propiedades antibacterianas y farmacocin茅ticas y bajo precio. El mecanismo de acci贸n del cloranfenicol es de tipo bacteriost谩tico, ya que inhibe la s铆ntesis de prote铆nas en los ribosomas bacterianos. En los seres humanos, los residuos del CAP pueden provocar mielosupresi贸n (da帽os en la m茅dula 贸sea) y anemia apl谩sica inducida por cloranfenicol, una enfermedad potencialmente mortal. No se pudo establecer ning煤n nivel de residuos seguro para estos efectos secundarios. Con el fin de garantizar la salud del consumidor, se ha prohibido por completo el uso del cloranfenicol para el tratamiento de animales utilizados para producci贸n de alimentos y se ha establecido un nivel de tolerancia cero para residuos de cloranfenicol. La UE estableci贸 un l铆mite m铆nimo de funcionamiento exigido de 0,3 ppb en todos los sistemas de ensayo.

La estructura qu铆mica del cloranfenicol tiene 8 estereois贸meros, de los que solo uno (RR-p-CAP) es biol贸gicamente activo. El kit de ensayo es espec铆fico para dicho estereois贸mero. El ensayo ELISA cuantitativo RIDASCREEN庐 Chloramphenicol est谩 validado para una amplia variedad de matrices (leche, leche en polvo y productos l谩cteos, miel, carne, pescado, gambas, huevos, pienso, plasma y suero). Adem谩s, la nueva versi贸n R1511 tambi茅n permite detectar el metabolito glucuronido del cloranfenicol, lo que permite el cribado directo en orina.

Los nitrofuranos son antibi贸ticos de amplio espectro empleados frecuentemente en la producci贸n animal por sus excelentes propiedades antibacterianas y farmacocin茅ticas. Tambi茅n se utilizan como promotores del crecimiento en la producci贸n de gamba y la cr铆a de aves de corral y ganado porcino.

Los experimentos a largo plazo realizados en animales han demostrado que los compuestos principales y sus metabolitos tienen caracter铆sticas carcinog茅nicas y mutag茅nicas. Esto ha dado lugar a la prohibici贸n de los nitruforanos para el tratamiento de animales utilizados en la producci贸n de alimentos. En 1993, la UE prohibi贸 el uso de varios nitrofuranos (furaltadona, nitrofurantoina y nitrofurazona) en animales destinados a uso alimentario, y en 1995 tambi茅n se prohibi贸 el uso de la furazolidona. El an谩lisis de los nitrofuranos se basa en la detecci贸n de los metabolitos de nitrofuranos en tejido. Los compuestos principales son dif铆ciles de detectar de forma precisa, ya que se metabolizan con mucha rapidez despu茅s del tratamiento. No obstante, los metabolitos de nitrofuranos en tejido est谩n presentes durante mucho tiempo despu茅s de la administraci贸n, por lo que se pueden utilizar para detectar el uso abusivo de los nitrofuranos.

Hay varios tipos de nitrofuranos:

  • Nitrofurantoina: 1-Aminohidantoina (AHD)
  • Furaltadona: 3-amino-5- morfolinometil-2-oxazolidinona (AMOZ)
  • Furazolidona: 3-amino-2-oxazolidinona (AOZ)
  • Nitrofurazona: Semicarbazida (SEM)

Antes del an谩lisis los metabolitos deben derivarse mediante incubaci贸n con 2-Nitrobenzaldeh铆do a NP-AHD, NP-AMOZ, NP-AOZ y NP-SEM.

Los antibi贸ticos 尾-lact谩micos, que deben su nombre a su anillo 尾-lact谩mico caracter铆stico de cinco elementos, constituyen un importante grupo de antibi贸ticos. Se clasifican en varios subgrupos en funci贸n de su estructura qu铆mica: los m谩s importantes son penicilinas, cefalosporinas y carbapenemas.

En 1928, Alexander Fleming descubri贸 accidentalmente las penicilinas, que inhiben la s铆ntesis de la pared celular de las bacterias gram-positivas. A pesar de su temprano descubrimiento, sigue siendo el grupo de antibi贸ticos m谩s utilizado del mundo. Se emplean como tratamiento de primera l铆nea especialmente en caso de mastitis, una infecci贸n bacteriana que afecta a las ubres de las vacas lecheras. Por motivos de protecci贸n al consumidor y seguridad de los procesos en la industria l谩ctea, la normativa de la Comisi贸n (UE) N.潞 37/2010 estableci贸 l铆mites m谩ximos de residuos (LMR) para 7 penicilinas en alimentos de origen animal.

Adem谩s de los 尾-lact谩micos, la estreptomicina es uno de los antibi贸ticos m谩s utilizados para el tratamiento de la mastitis en medicina veterinaria. De ah铆 que puedan existir residuos de estreptomicina en los alimentos de origen animal si el periodo de descarte no se cumple o se aplica de forma inadecuada.

En concentraciones elevadas, la estreptomicina provoca efectos otot贸xicos y nefrot贸xicos. La exposici贸n cr贸nica de los seres humanos a bajas concentraciones en los alimentos puede provocar alergias, afectar negativamente a la flora intestinal e inducir resistencia de los microorganismos patog茅nicos. Para evitar los riesgos para la salud del consumidor y problemas de tecnolog铆a alimentaria, es necesario un m茅todo sencillo y de alta sensibilidad para la detecci贸n de la estreptomicina. La normativa de la UE sobre la estreptomicina especifica l铆mites m谩ximos de residuos (LMR) para la carne y la leche (m煤sculo e h铆gado: 500 ppb, ri帽贸n: 1000 ppb, miel: 10 ppb y leche: 200 ppb).

El uso de las sulfonamidas como aditivo en piensos est谩 muy extendido, principalmente para el cebado de terneros y cerdos. Combinados con inhibidores de la dihidrofolato reductasa, como la trimetoprima, tetroxoprima o pirimetamina, las sulfonamidas tambi茅n se utilizan en medicina veterinaria para el tratamiento de infecciones intestinales, mastitis, pulmonitis y otras enfermedades (sist茅micas). Por lo tanto, puede haber presentes residuos de sulfonamida en alimentos de origen animal como la carne y la leche. En concreto, la transmisi贸n de la sulfametazina, un posible carcin贸geno, representa una amenaza para la salud humana. Las normativas de la UE admiten unos l铆mites m谩ximos de residuos (LMR) para todas las sustancias del grupo de las sulfonamidas de 100聽碌g/kg (ppb) en m煤sculo, grasa, h铆gado y ri帽贸n y 100 碌g/l (ppb) en leche.

En 1948, Duggan aisl贸 la aureomicina (clortetraciclina) como metabolito de las cepas de Streptomyces aureofaciens del g茅nero Actinomyces. Fue la primera sustancia antibi贸tica del grupo de las tetraciclinas.

El uso veterinario de la tetraciclina, clortetraciclina y oxitetraciclina est谩 autorizado en todo el mundo. Por lo tanto, pueden surgir riesgos potenciales para el consumidor. De acuerdo con la normativa de la Uni贸n Europea (UE), en el reglamento de la Comisi贸n (UE) N.潞 37/2010, en todas las especies animales utilizadas para la producci贸n de alimentos, los residuos de tetraciclina (la suma de la sustancia original y el 4-ep铆mero) se han restringido legalmente a los siguientes l铆mites (LMR): 100 ppb en m煤sculos y leche. El ensayo RIDASCREEN庐 Tetracyclin se puede utilizar para detectar tetraciclina en los siguientes productos: leche y productos l谩cteos (queso, mantequilla, cuajada, yogur, k茅fir, nata, nata agria), carne y productos c谩rnicos, marisco, huevos y miel.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN庐 Nitrofuran (SEM)

RIDASCREEN庐 Nitrofuran (SEM) (R3724) is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of semicarbazide (SEM) in shrimp, fish, meat (bovine, porcine and chicken).

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). R3724
EuroProxima Florfenicol

EuroProxima Florfenicol is a competitive enzyme immunoassay for the screening and quantitative detection of florfenicol in different commodities.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5091FLORF
EuroProxima Oxolinic Acid

EuroProxima Oxolinic acid is a competitive enzyme immunoassay for the screening and quantitative detection of oxolinic acid in fish, shrimp and prawn.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5101OXO
EuroProxima Florfenicol-amine

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of florfenicol-amine in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) 5091FLOA
EuroProxima Neomycin

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of neomycin in milk, milk powder, tissue, honey, serum/plasma and urine samples.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5111NEO
EuroProxima Oxytetracycline

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of oxytetracyclines in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) 5091OTC
EuroProxima Tylosin

EuroProxima Tylosin is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of tylosin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5151TYL
EuroProxima Virginiamycin

EuroProxima Virginiamycin is a competitive enzyme immunoassay for quantitative analysis of virginiamycin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5151VIG
EuroProxima Fluoroquinolones

EuroProxima Fluoroquinolones is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of a broad range of fluoroquinolones in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5101FLUQG
EuroProxima Fluoroquinolones II

EuroProxima Fluoroquinolones II is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of fluoroquinolones in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5101FLUQII
EuroProxima Lincomycin

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of lincomycin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) 5151LIN
EuroProxima Gentamicin

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of gentamicin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) 5111GEN
EuroProxima Flumequine

EuroProxima Flumequine is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of flumequine in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5101FLUM
EuroProxima Erythromycin

EuroProxima Erythromycin is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of erythromycin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5151ERY
EuroProxima Dimetridazole

EuroProxima Dimetridazole is a competitive enzyme immunoassay for quantitative analysis of dimetridazole in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5091DIME
EuroProxima Colistin

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of colistin in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). 5151COL
EuroProxima Penicillin

A competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of penicillins in various matrices.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) 5091PEN
RIDASCREEN庐 Tetracyclin

RIDASCREEN庐 Tetracyclin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of tetracyclins in milk, milk powder, cheese, butter, dairy products (curd, yoghurt (plain/with fruits), kefir, cream, sour cream) honey, meat, sausage, fish, …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R3505
RIDASCREEN庐 Chloramphenicol

RIDASCREEN庐 Chloramphenicol is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of chloramphenicol in milk, milk powder and dairy products, honey and royal jelly, meat, fish, shrimp, eggs, urine (also chloramphenicol glucuronide), …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R1511
RIDASCREEN庐 Sulfamethazin

RIDASCREEN庐 Sulfamethazin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of sulfamethazine in milk, meat, honey, liver, kidney, fish, shrimp and egg.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). R3011
RIDASCREEN庐 Streptomycin

RIDASCREEN庐 Streptomycin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of streptomycin in milk and milk powder, honey, meat, liver, kidney, shrimp and apple juice.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). R3104
RIDASCREEN庐 Bacitracin

RIDASCREEN庐 Bacitracin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of bacitracin in milk, meat, eggs, feed and urine.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each). R2901
RIDASCREEN庐 Sulfonamide

RIDASCREEN庐 Sulfonamide is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of sulfonamides in egg, meat (chicken and pork), fish, shrimp, honey and milk.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). R3004
RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AHD)

RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AHD) is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of the nitrofurantoin metabolite AHD in shrimp and fish.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R3713
RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AMOZ)

RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AMOZ) is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of AMOZ in shrimp, fish, meat and poultry.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R3722
RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AOZ)

RIDASCREEN庐 Nitrofuran (AOZ) is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of AOZ in shrimp, meat (chicken, pork, beef), liver (beef and pork), fish, whole egg and milk.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R3703
RIDASCREEN庐 Chinolone/Quinolones

RIDASCREEN庐 Chinolone/Quinolones is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of chinolones in egg, meat (beef, pork, sheep, chicken, turkey), fish and shrimp.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) R3113
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
Premi庐Test Urin

Premi庐Test Urin is a reagent that enables bovine/porcine urine to be tested for antibiotic residues with Premi庐Test.

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Premi庐Test Urine contains 1 dropping bottle with 15 ml of sample buffer. The number of samples which can be prepared is dependent on the volume of the samples. Exemplarily, 30 samples with a volume of 30 ml each. R3921
Premi庐Test 25

Premi庐Test is a microbial screening test that allows the detection of antibiotic residues, especially in fresh meat (beef, pork, poultry) in less than 4 hours. The test is sensitive to antibiotics of the following groups: 尾-lactams, cephalosporins, …

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25 ampoules R3925
Premi庐Test 4×25

Premi庐Test is a microbial screening test that allows the detection of antibiotic residues, especially in fresh meat (beef, pork, poultry) in less than 4 hours. The test is sensitive to antibiotics of the following groups: 尾-lactams, cephalosporins, …

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4 x 25 ampoules R3900
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