RIDASCREEN®FAST Casein

Art. No.: R4612

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Analytes

Produktinformation

RIDASCREEN®FAST Casein

Art. No.: R4612

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Verwendungszweck

RIDASCREEN┬«FAST Casein ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von Casein-Protein in Lebensmitteln wie Backwaren, Backmischungen, nicht-hydrolysierter milchbasierter Babynahrung, Eis, Getr├Ąnken, Schokolade, Wein und Wurst.

Allgemeines

Casein bezieht sich auf eine Familie von Proteinen, die ├╝blicherweise in S├Ąugetiermilch vorkommen. Der Begriff “Casein” leitet sich vom lateinischen Wort “caseus” ab, was “K├Ąse” bedeutet. Kuhmilch enth├Ąlt 3,2 % Proteine, die aus ca. 10 % ├č-Lactoglobulin (f├╝hrendes Molkeprotein), ca. 80 % Caseine und ca. 10% andere Proteine. Das wichtigste Allergen f├╝r Kinder ist ├č-Lactoglobulin, w├Ąhrend die Caseine sp├Ąter bei Erwachsenen das dominierende Allergen werden. Caseine sind auch hitzestabile Allergene.
Kuhmilch ist einer der wichtigsten allergenen Bestandteile von Lebensmitteln, insbesondere f├╝r Kinder. Aus diesem Grund ist die Kennzeichnung von Casein oder Milch in vielen L├Ąndern weltweit vorgeschrieben. Obwohl es f├╝r Casein keine gesetzlichen Grenzwerte gibt, wird den Lebensmittelherstellern dringend empfohlen, auf sehr niedrige Caseinkonzentrationen zu testen, um Allergiker zu sch├╝tzen und R├╝ckrufe aufgrund von Allergenen zu vermeiden.
Dar├╝ber hinaus ist Casein eine organische Verbindung, die h├Ąufig als Sch├Ânungsmittel bei der Weinherstellung verwendet wird. Beim Sch├Ânungsprozess wird Casein zugesetzt, um die suspendierten Partikel, die sich aus dem Wein absetzen, zu binden.
Casein ist ein grobflockiges Gerinnungsprotein, das in der Milch Mizellen bildet und unter sauren Bedingungen ausf├Ąllt. Die Gruppe der Caseine besteht aus den ╬▒-Caseinen, ├č-Casein, ╬║-Casein und ╬│-Casein (proteolytisches Proteinfragment von ├č-Casein durch die Milchprotease Plasmin). ╬║-Casein kann durch Proteolyse, z. B. unter Verwendung von Laborfermentern, in eine hydrophobe (para k-casein) und wasserl├Âsliche, polare Komponente (Makropeptid) gespalten werden. Caseine k├Ânnen als Zutat oder als Verunreinigung in rohen und verarbeiteten Nahrungsmitteln vorhanden sein. Magermilchpulver oder Caseine / Caseinate werden oft Lebensmittelprodukten (z. B. in W├╝rsten) zugesetzt, um den Proteingehalt zu erh├Âhen, oder als Verdickungsmittel. Gem├Ą├č der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 m├╝ssen Milch und Produkte davon auf Lebensmitteletiketten deklariert werden. ├ähnliche Vorschriften existieren z. B. in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland.

Vorteile:

  • Hoch spezifisch f├╝r k-Casein, welches hitzestabil und resistent gegen enzymatische Verdauung bei der K├Ąseherstellung ist.
  • Spezifit├Ąt: keine Kreuzreaktivit├Ąt zu ├č-Lactoglobulin und Caseinen anderer Tierarten (mehr als 60 Matrizes wurden ausgewertet).
  • Eine Menge Application Notes sind verf├╝gbar.
Spezifikationen
Art. Nr.R4612
TestformatMikrotiterplatte mit 48 Kavit├Ąten (6 Streifen ├á 8 Einzelkavit├Ąten)
ProbenvorbereitungHomogenisieren und extrahieren
Inkubationszeit30 min
Raumtemperatur
LOD (Nachweisgrenze)AEP:
0,12 mg / kg (ppm) Casein (MW)
0,07 - 0,19 mg / kg (ppm) Casein*

RIDA® Extractor 2:
0,71 mg / kg (ppm) Casein (MW)
0,41 - 0,95 mg / kg (ppm) Casein*
*abh├Ąngig von der Matrix
LOQ (Bestimmungsgrenze)

AEP: 0,5 mg / kg (ppm) Casein
Extractor 2: 2,5 mg / kg (ppm) Casein

Kreuzreaktivit├Ąt

Es besteht eine Kreuzreaktivit├Ąt zu Schaf-, Ziegen- und B├╝ffel-Milch. Es sind keine weiteren Kreuzreaktivit├Ąten bekannt.

Insbesondere besteht keine Kreuzreaktivit├Ąt zu ╬▓-Lactoglobulin.

Validierte Matrices

Backwaren, Backmischungen, nicht-hydrolysierter milchbasierter Babynahrung, Eis, Getr├Ąnken, Schokolade, Wein und Wurst.

Nachgewiesener Analyt

Casein aus Kuhmilch

Vorhandene Application Notes
  • Extraktion von stark fl├╝ssigkeitsabsorbierenden Matrices mit RIDA┬« Extractor 2 (R4613).
  • Probenextraktion von Pinienkernen, Sonnenblumen und K├╝rbiskernen.
  • Aufarbeitung von Lebensmitteln mit der RIDA┬« Extraction Solution (colorless) (R7098).
  • Sensitivere Allergen-Analyse in Wein.
AuswertungMikrotiterplatten-Photometer (450 nm)