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R-Biopharm Weihnachtsrezept: Erdnuss-Karamell-Rauten (ca. 80 St├╝ck)

Unser diesj├Ąhriges R-Biopharm-Weihnachtsrezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine. Die Erdnuss-Karamell-Rauten eignen sich sehr gut, um die Familie unterm Weihnachtsbaum zu bewirten. Oder Sie verschenken die Pl├Ątzchen an Ihre Freunde? Wir w├╝nschen Ihnen auf jeden Fall viel Freude beim Backen. [vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/3″]

Zutaten f├╝r den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker, extrafein
  • 1 Ei
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Messerspitze Nelken, gemahlen
  • 1 Messerspitze Muskat, gerieben

Backtemperatur:

  • 180┬░ C Umluft

Backzeit:

  • Ca. 14-15 Minuten

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Zutaten f├╝r den Belag:

  • 400 g Kondensmilch aus der Dose, gezuckert
  • 200 g Erdn├╝sse, ungesalzen
  • 150 g Zartbitterkonfit├╝re
  • 50 g Kokosfett
  • 150 g Schlagsahne

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Weiteres:

  • Salz
  • Nudelholz
  • Dosen├Âffner
  • Gabel
  • Feuerfeste Schale

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Zubereitung

  1. Die Kondensmilchdose unge├Âffnet in einen Kochtopf stellen. Darin 120 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Die karamellisierte Kondensmilch vor dem ├ľffnen der Dose abk├╝hlen lassen.
  2. F├╝r den Teig die Butter mit dem Zucker, Ei sowie den Gew├╝rzen zu einer cremigen Masse verr├╝hren. Das Mehl unterheben.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig am besten zwischen 2 Lagen Backpapier mit dem Nudelholz zu einem Rechteck in der Gr├Â├če von ca. 28 x 20 cm ausrollen.
  5. Das obere Backpapier entfernen, die Teigplatte auf das Backblech legen und mit der Gabel mehrmals einstechen.
  6. Die Teigplatte im vorgeheizten Backofen bei 180┬░ C goldgelb backen und ausk├╝hlen lassen.
  7. Die ungesalzenen Erdn├╝sse fein hacken und mit der karamellisierten Kondensmilch vermengen.
  8. Die Erdnuss-Karamellmasse auf dem Teig verstreichen.
  9. Die Kuvert├╝re in St├╝cke hacken und gemeinsam mit dem gehackten Kokosfett und der Schlagsahne in der feuerfesten Schale vermengen. Die Masse im Backofen bei 70┬░ C schmelzen. Regelm├Ą├čig umr├╝hren.
  10. Schokoguss gleichm├Ą├čig auf der Karamellmasse verteilen und die Glasur aush├Ąrten lassen, bevor man das Werk in kleine Rauten schneidet.

Tipp:

Die Kondensmilch muss unbedingt gezuckert sein, sonst karamellisiert sie nicht. Und keine gesalzenen Erdn├╝sse nehmen, weil dies nicht gut schmeckt.

Es ist zudem hilfreich, den Topf, in den die Kondensmilch zum Karamellisieren gestellt wird, mit Backpapier auszulegen. Die Dose vibriert sehr stark und das Backpapier ist ein L├Ąrmschutz.

Die Rauten k├Ânnen auch erst bei Bedarf geschnitten werden. Wichtig ist, dass die gebackene Masse k├╝hl gelagert wird.

Viel Spa├č beim Backen!

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Zur Autorin

Das selbst kreierte Rezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine Maria Gutschelhofer (Territory Manager f├╝r Lebensmittel- & Futtermittelanalytik Europa). Sie kocht und backt f├╝r ihre Familie & Freunde und ver├Âffentlicht die Rezepte auf ihrem Instagram-Account.

Ihre Motivation: ÔÇťWeihnachten und der Duft von Weihnachtsb├Ąckerei runden f├╝r mich das Jahr ab. Andere mit selbst gebackenen Keksen zu verw├Âhnen, ist f├╝r mich das gr├Â├čte Geschenk.ÔÇŁ

Fotos: www.thomas-gils.com[/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]