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Neuigkeiten aus dem Bereich der Lebensmittel- und Futtermittel-Analytik

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Analyten

Der 7. Juni ist Welttag der Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres t√§glichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend f√ľr die Erhaltung des Lebens und die F√∂rderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit sch√§dlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, k√∂nnen mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen ‚Äď von Durchfall bis hin zu Krebserkrankungen. Nach Angaben der WHO erkranken jedes Jahr weltweit sch√§tzungsweise 600 Millionen Menschen (also fast eine von 10 Personen) nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, was zu 420.000 Todesf√§llen und dem Verlust von 33 Millionen gesunden Lebensjahren (DALYs) f√ľhrt.Die ordnungsgem√§√üe Verarbeitung, Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sind die Schl√ľsselfaktoren f√ľr sichere Lebensmittel. Dadurch wird das Risiko verringert, dass Menschen an lebensmittelbedingten Krankheiten erkranken oder beispielsweise an allergischen Reaktionen leiden. Durch die Lebensmittelsicherheit soll verhindert werden, dass Lebensmittel kontaminiert werden und zu Lebensmittelvergiftungen und anderen Gesundheitsproblemen f√ľhren.

Dies kann durch eine Reihe von Maßnahmen erreicht werden, wie z. B.:

  • Ordnungsgem√§√üe Reinigung und Desinfektion von Oberfl√§chen, Ger√§ten und Utensilien
  • Ein hohes Ma√ü an pers√∂nlicher Hygiene, insbesondere H√§ndewaschen
  • Richtiges Lagern, K√ľhlen und Erhitzen von Lebensmitteln in Bezug auf Temperatur, Umgebung und Ger√§te
  • Wirksame Sch√§dlingsbek√§mpfung
  • Aufkl√§rung √ľber Lebensmittelallergien, Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelunvertr√§glichkeiten

Mikrobielle Risiken

Die Persistenz von Krankheitserregern und Viren in Zutaten und Lebensmitteln hat erhebliche Auswirkungen auf die Lebensmittelversorgung und die Lebensmittelsicherheit. Immer wieder kommt es zu R√ľckrufaktionen und Krankheitsausbr√ľchen aufgrund von Lebensmitteln, die mit Krankheitserregern wie Salmonellen, Listerien und Noroviren verunreinigt sind.

Da die herk√∂mmliche mikrobiologische Nachweismethode eine mehrt√§gige Anreicherung in Kulturmedien erfordert, verz√∂gert das Analyseverfahren h√§ufig die Produktionsprozesse. Als schnellere Alternative gewinnen qPCR-Tests, die Ergebnisse innerhalb von 24¬†Stunden liefern, zunehmend an Bedeutung. Diese molekularbiologische Methode ist nicht nur hochspezifisch, sondern auch sehr einfach durchzuf√ľhren, wenn Sie zum Beispiel das SureFast¬ģ Speed PREP (Art. Nr. F1054) Protokoll verwenden.

F√ľr weitere Informationen kontaktieren Sie uns oder sehen Sie sich unser breites Angebot an qPCR-Mikrobiologie-Kits an.

Lebensmittelallergene

Man geht davon aus, dass die Verbreitung von Nahrungsmittelallergien weltweit zunimmt. Derzeit gibt es keine Heilung f√ľr Nahrungsmittelallergien. Die einzige erfolgreiche Methode zur Behandlung einer Lebensmittelallergie ist daher die Vermeidung aller Lebensmittel, die das betreffende Allergen enthalten. Ein sorgf√§ltiges Risikomanagement und eine obligatorische Produktkennzeichnung f√ľr die wichtigsten Lebensmittelallergene sind f√ľr die Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung. Dar√ľber hinaus zeigen die wiederholten R√ľckrufe von Lebensmitteln mit nicht deklarierten Allergenen, wie wichtig es ist, Allergene zu testen und nachzuweisen.

Lesen Sie die 5 Gr√ľnde f√ľr den Einsatz von qPCR f√ľr die Allergenanalytik. Werfen Sie auch einen Blick auf unser breites Angebot an SureFood¬ģ ALLERGEN qPCR-Kits.