Weinanalytik

Nachweis von Verderbnisorganismen in Wein

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Weinanalytik

Sie möchten Wein auf Getränkeschädlinge testen? Wir bieten eine breite Produktpalette an qPCR-Kits für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnisparameter in Wein.

Mit unseren qualitativen real-time PCR Testkits für die Weinanalytik können Sie Getränkeschädlinge wie z.B. die Hefe Brettanomyces (Dekkera bruxellensis) schnell und sicher nachweisen. Insbesondere die folgenden Verderbnisparameter sind in der Weinherstellung von großem Interesse und sollten überwacht werden:

Dekkera bruxellensis (Anamorph Brettanomyces bruxellensis) ist eine verderbniserrende Hefe, die besonders für die Weinindustrie von Interesse ist. Sie produziert hohe Mengen an flüchtigen Phenolen (4-Ethylphenol und 4-Ethylguaiacol) und verursacht Geschmacksfehler in Rotweinen. Dekkera bruxellensis ist verantwortlich für beträchtliche wirtschaftliche Schäden in der Weinindustrie. Manche Behörden betrachten “Brett” als verantwortlich für 90 % der Verderbnisfälle in Premium-Rotweinen. In der Produktion von Bier (insbesondere von Craft Beer oder belgischen Bierspezialitäten) gilt Dekkera bruxellensis jedoch häufig nicht als Kontaminant, sondern als Bereicherung für das Aroma.

In der Weinproduktion unterstützt Lactobacillus die malolaktische Fermentation. Während dieses Prozesses kann das hochspezialisierte Bakterium Oenococcus oeni zugesetzt werden. Es bewirkt die Umwandlung von Apfelsäure in die mildere Milchsäure. Je nach Weinsorte kann das Vorhandensein von Oenococcus oeni aber auch unerwünscht sein.

Pediococcus ist eine Gattung gram-positiver Milchsäurebakterien, die als Kontaminant in Wein und Bier gilt. In manchen Biersorten kann Pediococcus jedoch erwünscht sein.

Pichia ist eine Gattung von Hefen aus der Familie der Saccharomycetaceae. Sie wird in der Weinproduktion fĂĽr den Fermentationsprozess eingesetzt, kann in hohen Konzentration aber zum Verderb des Weins fĂĽhren. Pichia kann auch TrĂĽbung und Geschmacksfehler in Bier verursachen.

Saccharomyces sind eine Gattung von Schlauchpilzen. Eine der bekanntesten Saccharomyces-Arten ist die Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae), die in der Produktion von Bier, Wein oder auch Brot eingesetzt wird. Die Spezies Saccharomyces diastaticus ist eine verderbniserregende Hefe in der Wein- und Bierindustrie.

Molekularbiologische Weinanalytik

Mehr Informationen zur Weinanalytik mittels real-time PCR finden Sie in unserer BroschĂĽre.

Testkits fĂĽr die Weinanalytik

Das GEN-IAL® Portfolio enthält Multiplex-Screeningkits sowie Wein-spezifische Kits. Die neue Produktlinie GEN-IAL® QuickGEN zeichnet sich aus durch einen einfachen und schnellen Sampling- und Assay-Prozess, der Ergebnisse innerhalb von 2 Stunden nach der Probenahme ermöglicht.

ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine ScreeningQualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape musthighQ321
lowQ322
whiteQ323
MGQ324
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeastQualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteriahighQ331
lowQ332
whiteQ333
MGQ334
GEN-IAL® Biogenic AminesSpecific DNA detection of bacteria forming biogenic aminesQ345
GEN-IAL® QuickGEN Oenococcus OeniSpecific DNA detection of Oenococcus oenihighQ351
lowQ352
whiteQ353
Q355
GEN-IAL® QuickGEN Acetic acid bacteriaSpecific DNA detection of acetic acid bacteriahighQ511
lowQ512
whiteQ513
Q515
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ370
highQ371
lowQ372
whiteQ373
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ380
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/ROX)Q385
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX)Q395
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera spp.highQ551
lowQ552
whiteQ553
Q555
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiihighQ561
lowQ562
whiteQ563

DNA Präparation:

ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy WineDNA preparation of wine samplesQ300
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation CentrifugationDNA preparation of beverage samples, centrifugationQ002

Produkt Portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp.

Nachweis von Dekkera spp. in Getränken durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus.

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50 Reaktionen Q555
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. low

Nachweis von Dekkera spp. in Getränken. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus.

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48 Reaktionen Q552
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis Standard DNA

Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most) durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode.

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1 x Standard 200000 cfus/ 2,5 ÎĽL DNA (D. bruxellensis, lyophilisiert) Q360
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. high

Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen Q551
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/HEX

Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most).

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50 Reaktionen Q395
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 low

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Q532
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii white

Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen Q563
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii low

Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR.

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48 reactions (tubes incl. Lyticase and IC-DNA) Q562
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. white

Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen Q553
GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation white

Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora …

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96 Reaktionen fĂĽr 12 Proben. Q543
GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation low

Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora …

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96 Bestimmungen (12 Proben) Q542
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1

Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila …

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50 reactions Q525
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/ROX

Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most).

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50 Reaktionen Q385
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative white

Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 reactions Q373
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative low

Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen Q372
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low MG

Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q334
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast white

Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q333
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low

Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q332
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low MG

Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q324
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening white

Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q323
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low

Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q322
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus high

Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken.

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48 Reaktionen Q181
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high

Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q331
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high

Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most.

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48 Reaktionen Q321
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2

Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis …

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50 Reaktionen Q535
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low

Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii …

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48 Reaktionen Q522
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low

Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken.

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48 Reaktionen Q182
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii high

Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen Q561
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative high

Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most).

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48 Reaktionen (lyophilisiert, tubes inkl. Lytikase und IK-DNA) Q371
GEN-IAL® Biogenic amines

Nachweis spezifischer Milchsäurebakterienstämme, welche Gene besitzen, die fĂĽr Enzyme kodieren, die an der Bildung biogener Amine im Wein beteiligt sind. Durch spezifische Amplifikation der entsprechenden Gene mittels real-time PCR werden die …

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50 Reaktionen Q345
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation Centrifugation

Schnelle und zuverlässige Extraktion von Bakterien- und Hefe DNA aus Getränken (Bier, Rotwein) ohne Voranreicherung, Kolonien von Agarplatten und vorangereicherten Proben mittels Zentrifugation.

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100 Reaktionen Q002
GEN-IAL® Simplex® Easy Wine

Schnelle und zuverlässige Extraktion von Mikroorganismen-DNA aus Wein und Most.

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100 Präparationen Q300
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